O túnel de resfriamento da Cacautec é o equipamento responsável pela cristalizaçăo do chocolate, por meio de um processo de resfriamento do ar, que circula por um duto hermeticamente fechado. O equipamento é construído em rígida estrutura metálica modular, com padrão de acabamento em pintura de fundo Epóxi e superfície em aço inox, onde é apoiado um duto hermético formado por capotas e mesas fabricadas e revestidas com o mesmo material ou em chapa pré-pintada.
O Túnel Cacautec é composto por:

• Mesa de Entrada;
• Duto de Resfriamento;
• Acionamento e Alinhamento da Esteira;
• Mesa de Saída.

O Dosador Cacautec é composto por um reservatório aquecido, apoiado sobre uma base metálica, onde é montado um jogo de pistőes dosadores e para cada pistăo será montado um bico dosador. O controle de dosagem é realizado por um fuso escalonado, acionado por sistema eletrônico, que foi desenvolvido para dosagem em formas com volume e peso constante.

A Centrífuga Cacautec é projetada para confeccionar qualquer produto com formato oco. Dotada de um sistema giratório orbital, acionado por moto-redutor, e velocidade controlada por inversor de frequência, esse sistema é responsável pela distribuição do chocolate dentro da forma, auxiliado por um moto-vibrador com acionamento independente, controlando a espessura de camada de maneira mais uniforme.

A Cobrideira Cacautec tem a finalidade de cobrir produtos com chocolate de forma total ou parcial (cobertura inferior). É uma máquina com funcionamento totalmente automático, pois possui todos os elementos que se destacam em grandes cobrideiras, tais como:

• Caixa de Cobertura Superior;
• Caixa de Cobertura Inferior;
• Ventilador para Retirar de Chocolate Excedente;
• Sistema Vibratório;
• Aquecimento Interno;
• Bomba de Massa.

O Tanque Derretedor Cacautec derrete e armazena chocolate. A máquina é composta por um depósito cilíndrico, que é uma câmara de fundo duplo para circulação de água e aquecimento através de resistências reguladas por um controlador digital, que asseguram uma temperatura constante em todas as partes que mantém contato com o produto. Para uma conservação eficaz do produto, o sistema possui pás giratórias, o que mantém o chocolate em movimento.
O equipamento é composto de:

• Resistências elétricas para aquecimento da água;
• Sensor de segurança, evitando que o tanque seja ligado com o chocolate ou a gordura ainda dura, impedindo danos no moto-redutor;
• Porta de inspeção;
• Painel elétrico completo.

As Temperadeiras de chocolate Cacautec săo unidades compactas, fáceis de instalar e ideais para o processo de temperagem, tanto para pequenas indústrias quanto para as grandes. O processo é realizado por uma coluna vertical, onde é instalada uma rosca, que gera alto poder de fluxo, para acelerar a cristalização da massa. Como fruto desse sistema, há uma distribuição homogênea dos cristais estáveis, que se somando ao controle automático da capacidade, resulta em um nível constante de temperagem, o que é chamado de Circuito de Homogeneização. Além disso, há a função de homogeneizar a temperatura da massa na saída da Temperadeira.